開胃黒椒鴨裏脊如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鴨裏脊 ：300

輔料

蘆筍 ：適量
姜 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
紅酒 ：適量
葱頭 ：適量
蒜 ：適量
黃油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.鴨裏脊除去筋膜，用鹽、紅酒、葱頭、姜醃漬20分鐘；葱頭和蒜切末

2.鴨裏脊用蛋清、澱粉上漿

3.放温油中滑油

4.鍋內放黃油熔化，葱頭末、蒜末炒出香味，放黑胡椒粉炒香，放高湯、調料、鴨裏脊翻炒均勻

5.蘆筍焯水後擺在盤中，鴨裏脊盛在上面

烹飪技巧

1、鴨裏脊的筋膜一定要除去，以免影響口感。

2、可用鴨脯肉代替鴨裏脊。

3、浸炸時油温不要太高，要保持鴨裏脊的鮮嫩程度。