滑溜雞絲#新鮮從這裏如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

滑溜雞絲主要選用的食材為雞胸脯肉、蒜薹、筍等多種，其中雞胸脯肉的選取一定要選取上等新鮮的，這樣可以保證其肉質口感以及營養不受損害，蒜薹營養價值豐富，筍更是富含豐富的營養，多種食材的組合使得這道美食營養而又美味，只需一小口便可以回味無窮。

主料

雞胸肉 ：200
蒜薹 ：100
筍 ：120

輔料

食用油 ：適量
鹽 ：適量
雞蛋清 ：少許
香油 ：少許
葱 ：少許
姜 ：少許
味精 ：少許
料酒 ：少許
蒜 ：1瓣
白糖 ：少許

具體步驟

1.筍洗好備用

2.雞胸肉切絲，筍切絲，蒜薹切段

3.先把雞絲放碗用料酒，少許鹽抓拌均勻，再放入少許蛋清和調水生粉輕輕抓均勻！鍋多點油把雞絲倒入鍋中用筷子滑開

4.在鍋裏快速滑開

5.雞絲發白時立即取出控幹油

6.另起鍋，放一點油，放葱薑絲，蒜片爆香，放筍絲，雞絲，料酒

7.蒜薹，鹽和少許糖，味精，少許雞湯

8.翻炒勾芡，最後淋點香油

9.裝盤

烹飪技巧

雞肉要順着雞絲切！