美味的酸辣雞爪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞爪 ：500
指天椒 ：5個

輔料

陳醋 ：適量
生抽 ：適量
白酒 ：適量
薑片 ：適量
花椒 ：適量
糖 ：適量
大蒜 ：2個

具體步驟

1.買回來的洗淨雞爪砍成三短

2.同事準備好蒜子和指天椒

3.雞爪冷水入鍋，並加入花椒，薑片和少許白酒

4.從下鍋時間開始算起，煮八分鐘後就關火撈出，浸泡在冰水裏20分鐘

5.蒜子拍碎切末，指天椒切末

6.泡了冰水的雞爪，放流動水沖洗乾淨起黏在雞爪上的泡沫

7.取一個小碗，將生抽，少許白糖，陳醋倒入攪拌均勻，調好醬汁

8.沖洗乾淨的雞爪倒入蒜末和辣椒

9.再把調料醬汁倒入，抓均勻，放入冰箱冷藏6個小時，期間翻動兩到三次。

10.6個小時後，取出醃至好的雞爪，很入味，也很好吃

烹飪技巧

1.雞爪焯熟時，水中加入花椒和白酒可以去除腥味2.雞爪從下鍋到煮熟的時間只要8～10分鐘就可以了，煮太久會太爛，我喜歡比較脆的，一般是煮8分鐘3.雞爪煮熟後要撈出泡在冰水裏，這樣雞爪才會脆