孫小菜煎燜鯧魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

孫小菜煎燜鯧魚最主要的步驟在於提前的醃製，我們可以看到鯧魚身上的花刀，這些都是前期的醃製過程留下的，加入適當的鹽分醃製可以讓鯧魚更加入味。燜的過程需要保證不能打開鍋蓋讓氣進入菜品中以保證菜的口感。

主料

鯧魚 ：500g

輔料

醋 ：5g
鹽 ：4g
姜 ：3片
糖 ：2g
八角 ：3個
醬油 ：3g
料酒 ：4g
雞蛋 ：1個
葱 ：5g

具體步驟

1.將鯧魚解凍，做冷凍的東西一定要有打算，如果晚上想吃就中午拿出來化凍，直到化軟。

2.化凍之後開始收拾鯧魚，順着鯧魚的嘴巴往下看有一個小洞洞，非常的小，順着那個小口開始往上剪?，?到嘴巴位置，這時可以把魚肚子裏的東西，一次性的拿出，並順便把魚鰓拿出，用水衝乾淨。

3.為了讓魚快速入味，在魚的身上斜着切兩刀。在魚身上均勻的撒上鹽、八角，靜置30分鐘。

4.將一個雞蛋打散，把魚在蛋液打滾，儘量讓魚身都沾滿蛋液。

5.將魚放入鍋中，小火，煎2-3分鐘後，翻過魚身，繼續煎，直至魚身呈金黃色。

6.在小煎鍋中繼續加入少許醋、料酒、醬油、鹽、還有兩小勺糖。然後再加入沒過魚的水。開始大火，讓水燒開，燒開後可以小火慢慢燉，收汁。

烹飪技巧

海鮮里加點糖主要是幫助起鮮的。