家常黑胡椒煎鯧魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

黑胡椒煎鯧魚是許多人都會做的一道家常菜，因為小鯧魚的營養價值高，而且肉質鮮美，受到了許多人的喜愛。黑胡椒煎鯧魚用煎的方式做出了魚的另一種味道，再配上黑胡椒，這樣的小鯧魚吃起來外脆裏嫩，十分美味。食用的時候也可以依據自己的口味加上一些生菜去油膩。

主料

新鮮小鯧魚 ：4條
黑胡椒 ：適量

輔料

料酒 ：適量
白醋 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

新鮮小鯧魚4條

鯧魚洗淨去除腮及內臟、將鹽均勻地撒在小鯧魚的兩面

加入白醋

再加入料酒搓勻，醃製10分鐘

10分鐘後，用紙巾吸去魚表面水分，平底鍋入油，燒至五成熱，放入醃製好的小鯧魚，略煎出香味，用黒胡椒研磨器將黒胡椒磨入魚身上

兩面各煎五分鐘，煎至兩面呈金黃色即可

烹飪技巧

1、這種做法在選料上要選擇個頭小一點的鯧魚，這樣醃製時容易入味，煎制時更容易成熟；2、下鍋煎時要將魚表面水分擦乾，這樣煎時不容易脱皮；3、油鍋五成熱時，魚入鍋先不要着急動，等魚肉煎凝固時再晃動平底鍋，這樣煎出來的魚完整成形。