軟炸蝦仁的做法 在家做出飯店水準的---軟炸蝦仁 軟炸蝦仁怎麼做

“兒子喜歡吃大蝦，而我以前只會做滑蛋蝦仁，實話實説水平一般般，兒子吃得也有些勉強。無奈，只得努力學習，提高廚藝。看來很多媽媽級的美食家都是被家裏的寶貝逼出來的。
這個軟炸蝦仁雖然做法稍稍麻煩點，但是非常好吃，得到兒子的認同，成功！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

軟炸蝦仁的做法步驟

• 1、冷凍青蝦仁解凍，背上劃一刀，挑出蝦線。

• 2、處理好的蝦仁中加入適量料酒、黑胡椒碎、鹽、芝麻，醃製10-20分鐘。

• 3、蛋白（要冰箱裏冷藏的蛋）打入無油無水的容器中，用電動打蛋器先中速打至粗泡，再用高速打發。

• 4、加入玉米澱粉，輕輕攪拌均勻，製成蛋白糊。

• 5、醃製好的蝦仁均勻裹上蛋白糊。

• 6、鍋中倒入適量色拉油，燒至7成熱，下蝦仁。

• 7、炸至金黃色撈出，用廚房紙巾吸去多餘的油。

• 8、OK，可以吃啦！

小竅門

1、蛋白打發的標準是：筷子插在中間不倒，打蛋盆倒過來蛋白不會滑落。
2、蛋白新鮮而且冷藏過更容易打發。