飯店炸蝦仁怎麼做-飯店炸蝦仁的做法
- 熱菜
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“大家上飯店,一定吃過這種炸蝦仁或者魷魚圈,很多人説自己做不出來,其實很簡單,就是掛糊的問題,今天就學習一下吧:”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
飯店炸蝦仁的做法步驟
2、加大約50克的幹澱粉,加2勺植物油(酥脆作用),加泡打粉1.5克
3、加適量清水調成如圖狀態,太稀就再加幹澱粉。蝦仁撈起時候,表面能掛上糊的狀態就可以。如圖
4、鍋里加豆油(玉米油等炸出的顏色發白,也可以),油温七成(油温太低炸的時候,糊會脱落),分次下蝦仁炸,否則油温會下降。
5、第一遍炸好的蝦仁撈出
6、等待油温上升到八成熱
7、下所有的蝦仁復炸一次,撈出
8、吸油紙吸油,裝盤。
小竅門
一定要注意油温,分次炸蝦仁。
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