蝦仁海鮮炒飯怎麼做-蝦仁海鮮炒飯的做法

“簡單易操作的快手菜，營養均衡”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦仁海鮮炒飯的做法步驟

• 1、30釐米左右小葱一根。

• 2、葱白切半釐米段，葱花切3毫米長葱花。

• 3、雞蛋一個打散。

• 4、7釐米左右長短的火腿和黃瓜各一段。

• 5、處理成半釐米粗細粒，火腿腸在炒前，先放沸水中燙一兩分鐘（加熱後，會由硬幹口感變得軟嫩）。

• 6、小拇指大小脱水乾蝦（可用鮮蝦）。

• 7、五六個，熱水泡一個小時，去殼，蝦仁用刀背錘扁和散，切一釐米段。

• 8、鍋中油五釐米直徑湯勺2/3勺油，燒熱微冒煙。

• 9、全程大火，加入雞蛋煎一二十秒分鐘。

• 10、翻面，處理成大拇指大小塊。

• 11、加入十釐米直徑飯碗兩碗冷米飯，翻炒一二十秒分鐘（熱飯翻勻即可）。

• 12、各加入1/3小拇指量鹽和生抽，翻炒半分鐘，盛起備用。

• 13、五釐米直徑1/3勺油，加入葱白翻炒10秒。

• 14、加入蝦，黃瓜，火腿丁，翻炒一二十秒分鐘。

• 15、加入備好蛋飯，翻勻。

• 16、加入半個大拇指大小量耗油，揉散翻炒一二十秒分鐘。

• 17、關火，趁熱加入葱花翻勻。

• 18、盛起食用。

小竅門

1.火腿腸冷食，乾硬，熱水加熱後會變軟嫩
2.脱水乾蝦，鮮味更濃，但乾硬，所以需泡水，和用刀背敲扁和散。
3.生抽耗油，微上色，提鮮