軟炸裏脊的做法 軟炸裏脊（肉） 軟炸裏脊怎麼做

“此款菜餚為大連老菜，老貓特別喜歡吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

軟炸裏脊的做法步驟

• 1、首先，將裏脊（肉）片成約一寸厚的大片；再在厚厚的的裏脊肉上縱橫切上十字花刀（注意用刀力度，不要切斷裏脊肉）；然後再切成一寸左右的快狀（形如菊花狀）

• 2、將改好刀的裏脊肉加入適量的鹽、醬油、雞蛋、白糖、澱粉、蠔油等調料拌勻，稍微醃漬一下

• 3、鍋中加油，待油温升至三、四成熱熱的時候，加入裏脊肉

• 4、注意油温不要過高

• 5、待裏脊肉變色，“定形”後，用手勺和笊籬輕輕敲打，讓粘連在一起的裏脊肉剝離開；當裏脊肉浮在油麪上的時候，將裏脊肉撈出，控淨油

• 6、當油温升至七、八成熱的時候，將裏脊肉再次投入油中復炸至金黃色，撈出，控油

• 7、將炸好的裏脊肉裝盤，佐椒鹽，即可食用

• 8、口味鹹鮮，略帶甜味

• 9、嚐嚐味道吧。