軟炸蝦仁如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蝦仁含有豐富的蛋白質，對人體的健康很有幫助，其肉質吃起來鬆軟可口，易於腸胃消化，給體弱多病的人吃能很好的幫助其恢復身體，另外，蝦仁中的蝦青素，是一種氧化劑，可以防止時差證。蝦仁還具有防衰老的特效，所以此菜絕對是一道養生菜

主料

對蝦 ：500

輔料

雞蛋 ：適量
澱粉 ：適量
麪粉 ：適量
白糖 ：適量
雞精 ：適量
食用油 ：適量
食鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
醬油 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1.準備大蝦備用。

2.將蝦取出蝦線，用剪刀分別剪出蝦頭和蝦身，蝦身去除外殼備用。

3.將整理好的蝦放入醃製盆裏，加入十三香、白胡椒粉、醬油、白糖、食鹽和雞精拌勻醃製30分鐘。

4.取大碗，打入一隻雞蛋和一隻蛋黃，加入食鹽、十三香、白胡椒粉和少量醬油雞精，攪拌均勻後，澱粉和麪粉按1:3比例加入，攪拌成濃稠麪糊備用。

5.將蝦仁放入麪粉糊中，裹一層面粉糊。

6.炒鍋放油，八成熱，逐個下入蝦仁炸制。

7.炸制外皮酥脆的時候即可撈出。

8.瀝油後，裝碗食用。

烹飪技巧

1.麪糊的濃稠的度以筷子提起來不迅速流淌掉為宜。2.多加入一隻蛋黃，增強外皮的香酥脆的口感。