軟炸鳳尾蝦如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

大蝦 ：300
麪粉 ：15
澱粉 ：15

輔料

薑片 ：3大片
橄欖油 ：適量
料酒 ：一茶匙
鹽 ：1小勺
白胡椒粉 ：少許
泡打粉和酵母 ：用手指捏一點點

具體步驟

1. 先調一碗麪糊，因為要發酵，需要等四十分鐘左右。把麪粉、澱粉、泡打粉和酵母用微温的水調勻，麪糊要調得抽一點。鹽先不放，不然影響發酵。

2. 等待麪糊發酵的時候開始處理蝦。新鮮的大蝦去頭，只留下尾部的蝦皮，其餘的撥掉。用小刀在蝦背上切開，但是不要切斷，去除蝦線。

3. 把處理好的鳳尾蝦倒入一勺料酒、一點鹽和胡椒粉醃製一下。

4. 現在是夏天這樣的室温用麪糊放置四十分鐘左右便可以發酵，麪糊上會出現少量的大泡。如果到了秋冬，天氣冷了，可以把麪糊放到微波爐裏，同時在裏面放一杯開水，關上微波爐的門，形成一個密封的環境幫助麪糊發酵，此方法也適用於發麪。用手提起鳳尾蝦的尾部在麪糊裏蘸一下，讓蝦仁沾滿面糊。

5. 取一個底部面積小一點，有點深度的容器，裏面放入橄欖油。將沾滿面糊的鳳尾蝦放入，中小火炸至金黃。

6. 炸好的蝦仁放到篦子上篦掉多餘的油脂。

7. 最後再將蝦仁放到廚房用紙上吸收油分。

烹飪技巧

炸好的鳳尾蝦蘸着椒鹽或者泰式甜辣醬吃相當Nice~