金酥鳳尾蝦如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草蝦 ：1尾
澄粉 ：300公克
熱水 ：150公克
生鹹蛋黃 ：8個
植物豬油 ：70公克
糖 ：40公克
鹽 ：10公克

輔料

具體步驟

1. 草蝦去頭去殼，留下尾巴殼，燙熟；澄粉加入温度80℃的熱水拌勻；生鹹蛋黃蒸熟後壓碎備用。

2. 將作法1的澄粉和壓碎的生鹹蛋黃一起攪拌均勻後，加入植物豬油、糖、鹽一起拌勻，以每份約75公克的重量釀入蝦肉中。

3. 取一熱油鍋（油的份量需能淹蓋過蝦子），再以温度90℃將作法2的材料入鍋油炸至金黃色即可。