豆瓣魚條怎麼做-豆瓣魚條的做法

“豆瓣魚條，烹製手法，炸燒，吃家常味。講個笑話，從前有個地主辦招待，擺了4桌席。結果只來了3桌。地主歎氣道：該來的沒來。結果一桌人聽到後憤憤的離開，有人就説到：你啷個這麼不會説話啊。地主又説道：不該走的又走了。結果第二桌人又生氣的離開了。第三桌人看到後也對地主説：你啷個不會説話啊。地主卻説道：我不是説的他們....”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆瓣魚條的做法步驟

• 1、鮮魚經初步加工後，將魚對剖成二大塊，逐一宰成中指粗的條形。姜蒜切米，泡紅椒切末，葱切丁。

• 2、用清水透洗瀝乾（若魚腥味過重應進行去腥處理）加鹽，料酒，濕豆粉，幹細豆粉拌勻。

• 3、把魚條逐一放入6成熱的油温鍋中炸進皮至熟打起。

• 4、炸至金黃色為好。

• 5、筆去炸油，留油少許。下豆瓣，泡紅椒末，姜米，蒜米，在小火上煵香出色時，摻水熬出味後，打去料渣。

• 6、開始吃味，下鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，醋。

• 7、下魚條燒開，改用小火燒至入味，汁減大半時。用水豆粉勾芡至汁濃亮油時，下葱丁推轉起鍋而成。

• 8、成品圖。條盤有點小，擺盤也不美觀。勉強過關吧。

小竅門

可以先將燒好的魚打起擺入盤中定形，再在鍋中勾芡掛汁於魚上而成。