豆瓣燒魚怎麼做-豆瓣燒魚的做法

“在日常的生活中我們大家都要常吃魚，魚不僅營養豐富，而且美味可口，古人造字，就將“鮮”字歸於“魚”部，而不入“肉”部，就是將魚當作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不僅味道鮮美，還對人體有很多食療養生的功效。吃魚能幫我們補充蛋白質，還能健腦減少老年痴呆、防止中風、預防衰老、預防憂鬱症等。。。
魚的做法很多，可清燉、紅燒、蒸、入湯等，而我家很喜歡的做法是用豆瓣醬燒，對於豆瓣醬大家應該都是很熟悉的，在平時的生活中應該都會經常吃到豆瓣醬，特別是在四川一帶，當地人更是很喜歡吃豆瓣醬，很多家庭都自己釀找豆腐醬，炒或者燒菜時都會加入點，這樣不僅能幫菜品增色提香，而且營養也很豐富，今天我就用豆瓣醬來燒這條魚。
其實做法很簡單，步驟跟我們普通燒魚都一樣，但由於豆瓣醬的加入，將把魚的鮮味和豆瓣的香味融於一體，美味的醬香與魚香的完美組合，用文火慢燉，整個廚房都在飄着魚的香味。再嘗上一小口，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，好吃的讓你停不下來，趕緊也回家試試吧。不知大家注意到沒有，我在燒魚的時候加入幾片五花肉，這樣能使得魚更鮮更香，一定要記住，很關鍵喲。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆瓣燒魚的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、刁子魚放入鹽、薑絲和料酒等，塗抹均勻後醃製一下；

• 3、魚下鍋煎之前用廚房紙巾將表面的水分吸乾；

• 4、熱鍋熱油，放入醃製好的魚下去煎；

• 5、一面煎至金黃後翻面再將另一面煎至金黃；

• 6、煎魚的同時在將五花肉片放入空的一邊進去煎；

• 7、煎到五花肉表面微微焦黃時再放入豆瓣醬進去煸炒一下；

• 8、加入適量的料酒、生抽和水；

• 9、加蓋燉煮五分鐘；

• 10、加入適量的鹽和胡椒粉調味；

• 11、大火收汁，不停地汁澆到魚的表面，中間翻動一下；

• 12、汁收好後關火盛入盤中擺放整齊後，

• 13、表面上撒些小葱末。

小竅門

1.煎魚要想保持魚皮完整不破，先將魚表面水分吸乾；熱油下鍋，慢慢煎，直至魚輕輕可以晃動後再翻面煎；2.可以趁着煎魚的同時在空白地方將五花肉（關鍵點：加入點肉片一起燒味道更鮮）和豆瓣醬分別煸炒一下，這樣吃起來更香，而且不用將魚盛出來；3.加調味料和水一起燉煮入味，注意中間將魚翻動一次，不停的將汁澆淋在魚表面，讓其更入味。