豆瓣醬燒雞怎麼做-豆瓣醬燒雞的做法

“用四川特有的郫縣豆瓣醬燒雞肉，特別香，加入了土豆作為配菜，軟爛微辣，有肉有菜，土豆也可當作主食，都不用煮飯啦！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆瓣醬燒雞的做法步驟

• 1、雞肉用加了料酒的開水汆燙一下，去掉血水後撈出過冷水洗淨浮末，這樣的雞肉會更緊實。

• 2、燒雞的佐料洗淨切好備用。

• 3、把帶雞油的雞皮撕下來單獨煸炒出雞油，有雞油燒的雞肉會更香哦！

• 4、雞油煸炒出來後，倒入少許菜油燒熱，倒入雞肉翻炒變色，一定要炒到雞肉變色，雞皮收縮，這樣肉會更香，顏色也好看。

• 5、把雞肉煸炒變色後，用鍋鏟撥到一邊，露出熱油，放入豆瓣醬，把豆瓣醬炒出醬香味道後，再和雞肉混合煸炒。

• 6、加入姜和蒜翻炒，雞肉變成了紅亮色。

• 7、加入開水，放入葱，大火燒開後小火慢燜。

• 8、雞肉熟後，倒入滾刀切成的土豆，繼續燜15～20分鐘後，翻炒均勻，根據口味加鹽調味（豆瓣醬本身鹽味較重。）

• 9、出鍋，雞肉鮮香，土豆軟爛，下飯或者單吃均可。