蛋皮菠菜包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

菠菜 ：110
雞蛋 ：2個
韭菜葉 ：6根

輔料

鹽 ：適量
糖 ：少許
麻油 ：適量
植物油 ：少許

具體步驟

1.先將菠菜摘去黃葉和根上面的泥土。菠菜根不要扔，它不但富含營養，而且還是藥食兩用的好食材。

2.將菠菜仔細清洗乾淨備用。

3.將菠菜放入沸水鍋中（鍋中放適量油、少許油，以保證色澤）焯水變軟後立刻撈出。

4.隨即浸入涼開水或冰水中降温。

5.將菠菜擠幹水份後切成小段。

6.放入適量鹽、少許糖拌勻後再加入麻油拌勻，這樣能鎖住水份。

7.準備6根韭菜葉，在剛才的沸水鍋中燙軟。

8.將韭菜葉撈出備用。

9.將雞蛋打散成倒入不粘鍋中攤成薄餅狀。

10.將蛋皮切成12釐米左右見方的正方形。

11.將菠菜放入蛋皮中間，一邊打皺褶一邊收口，最後用韭菜葉捆住收口定型。兩隻手不夠用，就沒有拍收口的過程了。

12.成型後即可食用。也可以用微波爐略微加熱後食用。

烹飪技巧

1、菠菜焯水後一定要擠幹水份，以免影響口感。2、用不粘鍋攤蛋皮比較省事，不需要放油，儘量把蛋皮攤薄些，這樣包入菠菜後若影若現，賣相好。