農家豆瓣鯽魚怎麼做-農家豆瓣鯽魚的做法

“不知道大家有沒有這種經歷，小時候去農村做客，主人都會殺一隻雞做一鍋雞湯還會去河裏。抓幾條新鮮的魚和豆瓣醬煮着吃。這是地道農家菜，有農家的泡菜豇豆。配料也是豆瓣醬醬和醬油。我做這道菜的時候，是用新鮮的菜籽油也是農村，才説的香油。別有一番風味大家做的時候裏面千萬不要加太多的。配料，原汁原味才好吃。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

農家豆瓣鯽魚的做法步驟

• 1、新鮮的鯽魚劃刀花用料酒和白醋，醃製白醋去腥味兒是極好的，而且加點白醋，一會魚在炸的時候不會破皮。

• 2、準備好所有的配菜切好備用

• 3、，芹菜葉和小葱，單獨裝碗。備用

• 4、熱鍋起，菜籽油6分熟時，關小火，放入魚一條的煎煎的兩面黃就行

• 5、這是煎好的魚，由於事先用了。白醋。所以一點沒破皮。備用

• 6、剛才煎魚的油不要倒。起鍋五成熟時倒入圖2的所有調料爆香

• 7、然後轉大火然後放兩大勺豆瓣醬煸香。

• 8、倒入高湯沒有用清水就好

• 9、水開以後倒入煎好的魚燜煮3分鐘

• 10、魚撈起來，放進魚盤

• 11、這下嘗一下鍋裏的味如果差鹹味倒醬油到半醋和白糖再用水澱粉勾勾薄芡煮到這個程度，微微有一點。成糊狀就行

• 12、然後把芡汁均勻的淋魚上面

• 13、撒上葱花和芹菜葉。不知道大家小時候有沒有特別喜歡用這種汁來拌飯吃。一道可口的魚就做好了。

• 14、再來一張

小竅門

由於泡姜，泡豇豆都是鹹味的，所以整個過程中不要放鹽還有，一定要是新鮮的魚才好吃。