豆瓣茄子炒油條怎麼做-豆瓣茄子炒油條的做法

“剩下半根油條，先想用什麼來搭配這油條,看到冰箱中茄子最適合了；但怎麼做這油條能保持脆感，又能入味呢？炒制前用油先煎一下，讓它變脆；想它更入味，用辣椒肯定不錯，但怕加入鮮辣椒的水分多，再加上茄子中的水分，會不會讓我的油條又軟了？哈哈，被我想到了，用豆瓣醬，它不僅能讓油條入味，而且還能保持油條的脆性。再説有了這豆瓣的加入，為這道菜增色不少。

茄子炒時非常愛吸油，有什麼方法呢？告訴個小竅門：提前用鹽將茄子中的水分醃出來，再放入無油的鍋中炒至半熟，這樣最後炒制時只用普通的油量也會非常好吃。

這油條吃法一定沒吃過吧，趕緊來嚐嚐。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆瓣茄子炒油條的做法步驟

• 1、將茄子切成滾動塊後放入碗中，加入適量的鹽醃一下；

• 2、準備好其他材料；

• 3、將醃好的茄子放在鍋中小火炒；

• 4、將茄子煸炒變色，微微發軟後層出來放入盤中；

• 5、燒熱鍋，放入適量的油，下入切成段的油條煎一下，將煎好的油條層出放入碗中備用；

• 6、用剩餘的油將蒜瓣煸炒出香味；

• 7、再下入茄子煸炒；

• 8、再下入青辣椒一起翻炒；

• 9、翻炒幾下後加入豆瓣醬一起翻炒；

• 10、再加入油條繼續翻炒，讓豆瓣醬均勻裹在每種原料上；

• 11、層入盤中。