醃剁椒茄子豆瓣醬怎麼做-醃剁椒茄子豆瓣醬的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

醃剁椒茄子豆瓣醬的做法步驟

• 1、納豆，

• 2、幹茄子，

• 3、蒜瓣

• 4、剁碎，

• 5、紅辣椒，

• 6、剁碎，

• 7、將剁好的辣椒，蒜米放進納豆盆裏。

• 8、放井鹽和糖，

• 9、放上高度酒，

• 10、拌勻，

• 11、再放進幹茄子，

• 12、倒進茶油。

• 13、拌勻。

• 14、再將拌好的鹹菜裝進罈子裏，蓋上壇蓋密封。

• 15、壇邊上放滿清水密封，一個月後開壇。能放置一年一會壞，隨吃隨取。這是俺家醃的鹹菜。