剁椒茄子煲的做法 超級下飯的家常剁椒茄子煲 剁椒茄子煲怎麼做

“今天休息，老大要帶我見見世面，自己親自到菜園子採摘了新鮮的茄子。真的覺得好新奇好新鮮的。沿途看到各種新鮮的蔬菜，有的種西葫蘆，有的種玉米、有的種辣椒，有的種西紅柿，有的種茄子……有些還是在幼苗狀態根本不知道是什麼菜。真心體會為什麼出租地種菜越來越受到城裏人的追捧，有的乾脆在郊區租上一畝三分地自耕自娛自樂，網上的虛擬世界裏種菜偷菜遊戲及其火爆，不同年齡段的人都能樂在其中，都市人嚮往田園生活，改造自己的陽台、院子和樓頂來種菜，更有“追菜一族”週末驅車一個多小時，到真正的農村裏“劃”一塊田地給自己，享受一把真正的農家樂。擁有自己的一方生態菜園似乎成了許多都市人的夢想~
我們決定去茄子大棚。一進大棚，一股熱浪撲面而來，大棚中午的温度很高有40℃。一會兒我就滿頭大汗，氣都喘不過來，茄子掛在低矮的枝頭，披着浪漫的紫色衣服，在陽光的照射下，珠圓玉潤夢幻般如絲綢一般光滑，在綠葉的襯托下煥發誘人的光彩讓我瞬間忘卻了酷熱，興奮的心情已經達到了沸點，看見我此時的狀態，老大認為他今天腦短路有些後悔......他總是這樣默默的陪着我瘋~難道就是傳説中的暖男。哈哈~
新鮮採摘下的茄子；完全可以做一道下酒的小菜；作為一週大魚大肉後的調劑，吼吼吼.....茄子的吃法葷素皆宜，富含人體所需要的維生素，可以清蒸、可以油燜、可以爆炒、可以做湯。還能夠油炸、涼拌、爆炒；紅燒、蒸煮等。茄子皮裏面含有維生素B，我們吃茄子時不要去掉皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。一起來做吧~剁椒茄子煲，新鮮的茄子肉感超強，搭配剁椒後咋就可以吃出肉的味道呢~有意思！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒茄子煲的做法步驟

• 1、準備茄子2根、辣椒3個、生薑1個、大蒜1個。

• 2、茄子清洗乾淨不用去皮，清洗後切細條切豎長條。新鮮的辣椒切片。大蒜拍碎、生薑切成絲、小葱切成段、剁椒一碟備用。

• 3、茄子用鹽1勺抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用。

• 4、鍋內放油燒熱，將茄子條放入油鍋中快速煎炸大概2分鐘左右到外皮發亮。

• 5、匯入紅辣椒。

• 6、加進青辣椒。

• 7、翻炒辣椒斷生即可。盛起茄子滴去油份控油待用。

• 8、將茄子辣椒盛入碟子裏。

• 9、鍋內留底油，燒熱後放入生薑煸炒至金黃。

• 10、放入大蒜繼續煸炒至蒜瓣變金黃後，加入少量的料酒。

• 11、匯入剁椒一碟繼續小火翻炒出剁椒出汁。

• 12、放進煎過的茄子和辣椒。

• 13、加進一勺鹽。放入一勺糖調味。

• 14、烹入一勺味極鮮增鮮。

• 15、放雞粉翻炒均勻。

• 16、關火放進葱段即可。

• 17、砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的剁椒茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前淋少許香油即可。砂鍋可以保證剁椒茄子在吃的時候還是熱乎乎的。非常棒哦~

小竅門

1.茄子用鹽1勺抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用。用鹽醃製茄子利於茄子少吸油。
2.砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的剁椒茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，砂鍋可以保證剁椒茄子在吃的時候還是熱乎乎的。