家常菜剁椒茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

長茄子 ：2根

輔料

青椒 ：0.5個
大蒜 ：3瓣
雞精 ：1茶匙
剁椒 ：1湯匙
油 ：1湯匙
鹽 ：3茶匙

具體步驟

1.長茄子洗淨，不去皮，切成滾刀狀，調入適量鹽，抓勻後，醃製10分鐘，然後把醃製茄子的水倒掉；

2.青椒去蒂去籽洗淨，切成青椒顆粒；

3.大蒜剝掉蒜衣，拍扁後，切碎；

4.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；

5.倒入茄子，迅速翻炒；

6.大火翻炒2分鐘，茄子盛出備用；

7.炒過茄子的炒鍋燒熱，利用底油，煸香大蒜；

8.放入剁椒，炒出香味；

9.倒入茄子翻炒；

10.茄子熟了之後，放入青椒顆粒；

11.調入適量鹽，雞精；

12.翻炒均勻，關火，起鍋。

烹飪技巧

茄子用鹽殺水，就不費油了；