家常菜剁椒魚如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

草魚頭 ：1個
草魚尾 ：1個

輔料

姜 ：適量
剁椒 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
葱 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.將魚頭清理乾淨，對剖兩半，一側相連。魚尾豎切幾刀，不要切斷。用料酒、胡椒粉和少許鹽將魚醃製30分鐘。

2.葱薑蒜切末。

3.將剁椒和薑末拌勻，鋪滿整個魚頭和魚尾。

4.水開後，上蒸鍋蒸10分鐘，關火燜2分鐘。開蓋後將葱蒜末灑上。

5.鍋中燒適量油，冒煙後稍等幾秒。

6.澆到葱蒜末上即可。

烹飪技巧

1、魚頭和尾不切開也可以蒸，但是切開更易蒸透且入味。2、最後澆熱油，可以激發香味。記得油温一定要夠高，否則不香。3、湯汁可以拌麪，味道很鮮。