家常菜剁椒燒茄子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：500

輔料

幹澱粉 ：2勺
泡椒 ：1勺
鹽 ：適量
水澱粉 ：1勺
蒜 ：適量
姜 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。放兩大勺幹澱粉，儘量使每根茄子都沾到幹澱粉。

2.鍋裏燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸。

3.炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，將蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻鍋裏留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

烹飪技巧

儘量使每根茄子都沾到幹澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。