剁椒燜茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

紫色茄子或黑茄子 ：適量
蒜瓣多多 ：適量
剁椒 ：適量，喜歡辣就多多
葱 ：適量
薑絲 ：適量

輔料

白糖 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
色拉油 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 準備料：（蒜瓣，薑絲，葱白葱段，剁椒，醬油，鹽，白糖，色拉油）。茄子洗淨瀝乾。熱鍋冷油（多油燒茄子）。茄子切均勻段，入熱油中酥一下。

2. 胡蘿蔔洗淨後去皮，切細絲。不斷翻炒茄子段，令其均勻吸油，變軟後加入胡蘿蔔絲，炒一炒。

3. 胡蘿蔔變軟，將茄子和胡蘿蔔絲撥一邊，加入剁椒，蒜瓣，葱白段，薑絲，炒出香味，與茄子，胡蘿蔔混拌勻後，灑鹽（少許），醬油（少許），白糖（少許），炒一炒，中火蓋蓋，燜3分鐘左右，中間翻炒下，防止茄子粘鍋。茄子完全耙軟後，最後加入葱段，起鍋，裝盤就可以了

4. 這是成品O(∩_∩)O哈。

烹飪技巧

這道菜，茄子切斷，直接下油鍋，多油，中火慢燜，不能加水！！！