排骨醬燒竹筍衣怎麼做-排骨醬燒竹筍衣的做法

“排骨醬燒竹筍衣
做法較為簡單，但竹筍衣原料北方少有，我在石河子，是從安徽老家帶來的竹筍衣，在北方能吃上家鄉的味道，真的很美，思念家鄉了！
此菜味道香美，下飯，回味無窮。幹竹筍衣吃起來猶如肉一般津津有味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨醬燒竹筍衣的做法步驟

• 1、提前半天將幹竹筍用熱水泡上。

• 2、將大蒜、將、葱、花椒準備好。大蒜不用切碎，這樣大蒜可以大口吃，很香的！

• 3、將辣椒切斷備有。

• 4、將切好的排骨，加水焯水。燒開一會即可。

• 5、焯水後的排骨洗淨，放入高壓鍋，加入準備好的黃酒，姜。蓋蓋壓10分鐘。壓後將排骨撈出，壓排骨剩餘的湯留着備有。

• 6、炒鍋內加油，燒熱後加入準備好的葱薑蒜花椒，爆香。

• 7、加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸後加入醬油，鹽（根據個人偏好可後加）。再加入少量黃酒

• 8、上一步完成後，繼續翻炒一會加入準備好的辣椒，繼續翻炒。

• 9、之後加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。

• 10、上一步燉開鍋後，倒入小鋼鍋改小火慢燉，直至水分收幹。起鍋前加入雞精。即可！

小竅門

此菜原料幹竹筍，一些地區沒有，也可改為其他一些乾菜類，如黃花菜，茶樹菇等。