腐竹燒排骨的做法 【湖北】腐竹燒排骨 腐竹燒排骨怎麼做

“今天就用腐竹和排骨一起燜燒，那麼又能碰撞出怎樣的火花呢？跟着我的步驟學，你發現製作好腐竹至少排骨，色澤紅亮，香味濃郁，熱氣騰騰的，非常誘人，而腐竹與排骨紅燒後充分吸收了肉汁而變得軟滑入味可口，還不油膩，相當美味喲，非常好吃又下飯。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腐竹燒排骨的做法步驟

• 1、準備好食材；

• 2、熱鍋涼油，放入少許鹽，加入冰糖放入裏面去炒，直至其完全融化呈棕色；

• 3、下入排骨翻炒；

• 4、直至排骨翻炒上色且微微出油後加入八角、薑片等大料繼續翻炒；

• 5、翻炒幾下後加入適量的料酒繼續翻炒，再加入少許生抽；

• 6、翻炒均勻後盛入小缽中；

• 7、加入適量的水，大火煮開，轉為小火，加蓋燉煮十五分鐘；

• 8、再加入泡軟的腐竹，再加蓋燉煮五分鐘；

• 9、加入鹽和胡椒粉調味；

• 10、大火收汁，加入紅椒翻炒均勻，

• 11、盛入小缽中，表面上撒些小葱末。

小竅門

小貼士：1.腐竹提前泡水，將其泡軟後切成小段；2.排骨提前泡上二個小時，中途換下水；3.冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮；4.最後出鍋前加入點紅椒為菜品增色。