拆骨肉燒腐竹怎麼做-拆骨肉燒腐竹的做法

“剩的醬骨頭，肉香湯濃。“拆骨肉”在酒店常用來配菜，用它來燒腐竹，不需再加任何調料，濃濃的醬骨原湯，能使軟嫩的腐竹快速入味，醬香下飯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拆骨肉燒腐竹的做法步驟

• 1、腐竹洗淨，提前用温水泡一晚上，泡透。

• 2、剩的醬骨頭，用蒸鍋蒸一下。

• 3、將骨頭肉拆下後切成小塊。

• 4、葱斜切成段，胡蘿蔔切菱形片，取醬骨頭原湯一碗備用。

• 5、將泡軟的腐竹，擠去水分切成長段。丶

• 6、鍋內放油，油熱放入胡蘿蔔，葱段略炒。

• 7、然後放入拆骨肉炒香。

• 8、再放入腐竹，翻炒均勻後，用勺將醬骨頭原湯均勻澆入。

• 9、再加少許水，少許鹽，將腐竹燒透入味。

• 10、盛盤。

小竅門

泡腐竹要用温水，水太熱，腐竹會外軟裏面有硬結。