筍乾燒排骨怎麼做-筍乾燒排骨的做法

“今年家裏也曬了一點筍乾，大概能吃三四頓，不多，以前試過曬多了最後扔了，加上今年老人家也沒怎麼回家，沒有機會去砍。
我是那麼的愛吃竹筍，不管是鮮的還是乾的，不管是酸的還是辣的，反正我就沒覺得過膩。
要是自己曬的吃完的話，那就買點吧，夏郢街上村民自己曬的也多，25一斤質量很好的，圩日都有賣，有個人還圩圩在我辦公室樓下路口賣。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

筍乾燒排骨的做法步驟

• 1、筍乾提最好前半天用水浸泡，冷水就可以了。泡的照片忘了拍了，泡過後燒一鍋水，煮來後煮幾分鐘。

• 2、煮過後撈出來，略為清洗，切段。

• 3、準備八角香葉等平時常放的香料。

• 4、切幾片姜。

• 5、熱鍋下油，小火慢煎排骨。有關肉，我一般一次買幾天的量，切好分開裝，一餐一份，凍冰箱裏，煮之前提前取出解凍。因為我懶得洗切肉的砧板。

• 6、排骨煎香後，加入姜和香葉等稍炒幾下。。

• 7、加入適量冰糖。

• 8、把冰糖炒融。

• 9、加入生抽，翻炒。

• 10、炒勻後加入水。

• 11、燒開後加入筍乾，繼續燒，小火慢慢燉，期間不時翻一翻，燉到各種材料覺得合適的軟爛度。

• 12、最後收汁出鍋。燒的期間我到差不多時，把八角香葉等夾出來扔掉了，所以後面基本看不到了。

小竅門

筍乾提前浸泡，再煮一次水，因為曬的時候一般都是煮一次水，就切了曬的，很多筍裏黃黃的水沒煮出來，有的品種的筍乾即使煮好幾次還是黃的呢。
生抽的量要保證筍乾和排骨夠鹹，因為沒有加鹽了。我家一般不用老抽，也不用紅燒醬油，所以成品視覺上會差點。