筍乾燒排骨的做法 不炒糖色的筍乾燒排骨 筍乾燒排骨怎麼做

“父母那一代的北方人，紅燒排骨都不炒糖色，一樣紅亮油香，酥爛入味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

筍乾燒排骨的做法步驟

• 1、排骨清水浸泡1小時，泡出血水，洗淨控水。

• 2、筍乾温水泡發，洗淨切段。

• 3、香料用水沖洗乾淨。

• 4、薑切片，小葱捆成捆。

• 5、熱鍋涼油，油熱放入排骨，煸炒。

• 6、炒至排骨兩面發黃。這一步可以去腥也能讓排骨更香。

• 7、加入香料，炒出香氣。

• 8、加料酒，炒三四分鐘。

• 9、加1勺老抽上色。

• 10、加2勺紅燒醬油，翻炒到顏色均勻上色。

• 11、加筍乾，炒勻。

• 12、加入沒過排骨的熱水，放葱、姜、冰糖，煮沸後轉中火，燉30分鐘。

• 13、嘗一下，根據自家口味加鹽。

• 14、再燉25分鐘左右，開大火收湯汁。

• 15、排骨軟爛，筍乾吸收了排骨的味道，比肉都好吃。

• 16、骨酥肉爛筍乾軟，完美。