筍衣燒肉怎麼做-筍衣燒肉的做法

“筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。
筍的內殼叫筍衣、筍膜，不但能吃而且很脆，組織比筍肉細膩而且不塞牙。
筍衣含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍衣燒肉的做法步驟

• 1、排骨洗乾淨，筍衣提前半天泡開，洗乾淨

• 2、薑切片，蒜用刀背稍拍一下

• 3、先把排骨焯水，要用冷水焯，等水燒開就可以了

• 4、鍋燒熱，倒入食用油，等油燒熱把排骨倒入鍋中。

• 5、等肉炒出油了，加入黃酒蓋上鍋蓋，稍悶會兒。

• 6、然後加入一湯勺老抽，一茶匙糖，一茶匙鹽。

• 7、翻炒均勻

• 8、加入開水，水剛好沒過肉就可以了

• 9、倒入筍衣，炒勻

• 10、蓋上鍋蓋，小火二十分鐘。

• 11、改大火收汁，就可出鍋了。

小竅門

1。肉要用冷水焯，燒的時候要加入開水。
2。筍衣要提前用冷水浸泡，洗的時候要把每片都撕開。