竹筍燒肉的做法 食春鮮——竹筍燒肉 竹筍燒肉怎麼做

“竹筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，它的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由於竹筍中含有豐富“刮油”作用的纖維素，有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效，已經被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。
感覺竹筍隨意烹調一番都非常美味，比如油燜筍。
但今天我們要做的是一道非常下飯的竹筍燒肉。燒好的肉不膩不柴，竹筍也是入味十足，老人和小孩子等牙口不好的人羣吃起來也是毫無壓力。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

竹筍燒肉的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、五花肉切成厚約0.5釐米的片或者條狀都可。

• 3、竹筍剝去外衣，洗淨，切成滾刀塊備用。

• 4、葱切段，生薑切片。

• 5、熱鍋加少許油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分變透明。

• 6、待肉塊微微上色時加入葱姜翻炒。

• 7、加入老抽和生抽，翻炒一分鐘，使肉上色。

• 8、加入足量的水，加入1小勺料酒。

• 9、八角、花椒、香葉洗淨加入鍋中，加鍋蓋，中小火燒約15分鐘。

• 10、下入切好的竹筍，翻炒均勻，加鍋蓋，繼續燒約12分鐘。

• 11、加入適量食鹽翻炒均勻，繼續燒2分鐘入味。

• 12、大火收汁，關火裝盤即可上桌。

小竅門

1、五花肉先煸炒一會，可使燒後的肉肉口感更好，肥而不膩，瘦而不柴。
2、燒肉時最好一次加入足量的水，萬一中途需要加水，就加温熱的水，更有利於成品菜的口感。
3、因為老抽和生抽已經有很大一部分鹹味了，加入食鹽前最好先嚐嘗鹹淡，以防食鹽加入過多。
4、菜譜中的竹筍也可以換成別的食材，靈活運用，自由搭配！