醃肉炒竹筍的做法 可遇而不可求的醃肉炒竹筍 醃肉炒竹筍怎麼做

“小竹筍在我看來也可稱為“春筍”，因為它是在清明前後出現，農民們也正在準備水稻的播種。
這次回家，特意去小河邊摘了些小竹筍，媽媽總是擔心不夠吃，又摘了許多。相信很多人都沒有見過這種小竹筍吧！比冬筍嫩而且口感佳。真是可遇而不可求之物！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

醃肉炒竹筍的做法步驟

• 1、將葱、蒜苗洗淨，葱切粒，蒜切段備用。

• 2、將摘來的小竹筍去殼。

• 3、去殼後洗淨。

• 4、冷水下鍋，焯一遍水。（目的在於炒的時候更容易熟）

• 5、焯好水後，撈出用冷水洗淨後切段。

• 6、醃肉切片。

• 7、將醃肉下鍋，炒出豬油。

• 8、將小竹筍下鍋翻炒至八成熟。

• 9、然後在鍋中加入糟辣椒，蒜苗，醬油，香醋，味精和鹽調味。

• 10、攪拌均勻後方可出鍋，撒上少許葱花即可。

小竅門

1.竹筍的根部一定要去除，不然嚼起來會像柴一樣，影響口感。
2.也可以清炒，不需要添加糟辣椒。