萵筍燒排骨的做法 懶人推薦菜——萵筍燒排骨 萵筍燒排骨怎麼做

“小時候的九兒最愛媽媽做的紅燒排骨，一個人可以吃掉一盤，老被取笑是愛啃骨頭的“好吃狗”。如今家裏做紅燒排骨的主角，已經變成了九兒，九兒大了，該讓媽媽好好享受了。九兒今天先做一道簡單又好吃的紅燒排骨，升級版的以後九兒再告訴大家。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

萵筍燒排骨的做法步驟

• 1、剛剁好塊的排骨塊放入清水中浸泡15分鐘，去除血水，用開水焯一遍除泡泡，洗淨待用。萵筍切成和排骨差不多大小的滾刀塊，準備好紅99濃縮火鍋底料。

• 2、開火熱鍋，加入100g紅99濃縮火鍋底料，讓有牛油的一面貼着鍋底，小火讓底料化開。

• 3、倒入排骨，翻炒約2分鐘，讓每一塊排骨都能和紅99濃縮火鍋底料均勻“融合”，加水至沒過排骨，開大火，待水開後蓋上蓋兒，改小火慢燉40分鐘。

• 4、揭蓋，加入切好的萵筍，再蓋上蓋兒燉10分鐘。喜歡萵筍脆點，燉5、6分鐘就行了，起鍋前可以加幾顆冰糖調味，大功告成，軟爛勁道的排骨，配上脆爽可口的萵筍，不行啦，九兒已經忍不住先動筷子了。

小竅門

❶收汁時用大火注意翻炒，防止糊鍋，九兒喜歡拌飯，一般都會留一些湯汁。

❷焯過的排骨洗淨後控會水，讓排骨留出“空”，好吸收更多紅99濃縮火鍋底料。

❸燉的時候用小火慢燉，使肉質軟爛。這一步若用高壓鍋，壓15分鐘後再加入萵筍。

❹挑選排骨時注意選肉色為粉紅色至紅色的新鮮排骨，順便讓店家幫忙剁塊。