蔓越莓戚風蛋糕的做法 烤箱做蛋糕之蔓越莓戚風蛋糕 蔓越莓戚風蛋糕怎麼做

“很柔軟很好吃的蔓越莓戚風蛋糕。加了蔓越莓口味增加不少哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟

• 1、所用材料：低筋麪粉85克，白砂糖60克，牛奶40克，色拉油40克，雞蛋4個（蛋白和蛋黃分開），白糖30克，蔓越莓適量（沒有上照）

• 2、蛋黃加入30克的白砂糖攪拌。

• 3、加入準備的色拉油攪拌。（可用玉米油代替）

• 4、加入牛奶攪拌

• 5、用粉篩篩入低筋麪粉。

• 6、攪拌。

• 7、慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒，黏糊狀態。

• 8、蛋清加入60克白砂糖，糖分三次加，用打蛋器打發至能出立體三角形的硬性發泡。

• 9、分三分之一的蛋清加入攪拌好的蛋黃中。

• 10、攪拌均勻。

• 11、然後把攪拌的全部倒入蛋清盆中攪拌至均勻。

• 12、因為某人説要吃蔓越莓就了了點切碎的蔓越莓。裝進6寸模具盒中，放在桌上嗑兩下。

• 13、放進預熱好的烤箱。熱風烘烤，155度，40分鐘。

• 14、出爐，上面有點裂開。

• 15、倒扣放涼脱模。（嗑的太狠，蔓越莓全部沉下面了），這一步在做的時候不要像我學，想加蔓越莓的話可以先裝材料嗑幾下，然後在上面撒一些蔓越莓，再輕嗑幾下。

小竅門

烤箱：柏翠PE5260烤箱
成功的關鍵：
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麪糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麪糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麪糊含水量很大，因此需要低温長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脱模，要不然會容易塌。