芳香四溢的肉絲麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉 ：50
胡蘿蔔 ：半個
黃瓜 ：半個
麪粉 ：80
雞蛋 ：1個

輔料

小葱 ：1匙
鹽 ：適量
蠔油 ：2匙
姜 ：2片
食用油 ：適量
生抽 ：3匙
老抽 ：1匙

具體步驟

1.準備食材：黃瓜，胡蘿蔔，麪粉，豬肉，雞蛋。

2.麪粉里加入適量的鹽拌勻，然後打入雞蛋，揉成光滑的麪糰。

3.揉成麪糰後醒15分鐘，這個時候整理配菜。

4.黃瓜和胡蘿蔔擦絲，葱姜切碎末，肉切絲。在用一小碗加入生抽，米酒，蠔油，老抽。

5.醒發是為了麪糰更有勁，揉起來也輕鬆一些。醒後的麪糰擀成麪皮。厚度約為刀刃厚。

6.把麪皮撒上乾粉，然後摺疊起來。

7.摺疊後切適量寬的條，寬度約0.3釐米。

8.切好的麪條撒上乾粉防粘連。

9.煮鍋加入清水煮開後，放入麪條用筷子攪拌均勻，以防粘連。大火燒開轉中火，煮3分鐘左右。

10.煮熟的麪條放入涼開水中，過冷河。

11.炒鍋加入適量油，下入葱薑末爆香。

12.下入肉絲滑炒變色。

13.下入料汁，蓋上鍋蓋燜煮片刻，至料汁收濃稠。

14.湯汁濃稠時加入麪條，麪條要控幹水分。

15.麪條翻拌均勻後，加入黃瓜和胡蘿蔔翻炒片刻即可出鍋。按個人口味適量加入一點鹽調味。

16.好香的炒麪，就愛這一口。

烹飪技巧

料汁提前配好，以防豬肉炒老。一個雞蛋可以用80克左右的麪粉，但是也不太確定，雞蛋有大有小，可以適量增減，或者面太硬，可以適量的加一點清水。最後按個人口味適量的加一點鹽調味。