芳香四溢的北海道麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：300
低筋麪粉 ：30
淡奶油 ：100

輔料

雞蛋 ：1
糖 ：40
鹽 ：3
奶粉 ：15
牛奶 ：100ml
酵母 ：3.5g

具體步驟

1.食材圖。

2.將除酵母以外全部食材先液體後固體倒入麪包桶。

3.攪拌至無干粉狀態，放入冰箱冷藏半小時。

4.加入酵母。

5.揉至完全階段。

6.蓋上保鮮膜室温發酵。

7.麪糰發酵至兩倍大，手指沾麪粉戳洞不回縮不塌陷即可。

8.排氣後分成三等份滾圓鬆弛15分鐘。

9.擀成橄欖型。

10.翻面捲起，再餳10分鐘重複動作。

11.捲成模具大小的卷排列整齊。

12.蓋上濕布，放入烤箱發酵模式40分鐘至1小時，左右。

13.麪包發酵至9分滿預熱烤箱，表面噴水，蓋蓋子。

14.170度35分鐘中層，冷卻後脱模。

15.脱模後切件，放到密封袋裏室温保存。

烹飪技巧

1、北海道麪包有直接法，湯種，中種，這是直接法。2、北海道是一款消耗淡奶油的麪包。3、放入冰箱冷藏目的是更容易使麪包出膜。4、麪包整形時儘可能排除空氣，卷的時候要緊，避免內部組織出現大的孔洞。5、表面噴水目的是成品油光澤，也可以塗抹蛋液。6、如果你的烤箱沒有發酵功能，就在烤箱放杯温水，保持濕度，開啟38度即可最後發酵。7、數值都是相對的，根據自家麪粉吸水率和烤箱温度而定。