芳香四溢的西班牙海鮮飯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大米 ：250
魷魚 ：70
雞腿肉 ：50
西班牙辣香腸 ：少許
洋葱 ：半個
大蝦 ：5個
鯛魚肉 ：50
貽貝 ：6個
彩椒 ：150

輔料

高湯 ：適量
歐芹 ：少許
橄欖油 ：適量
白葡萄酒 ：120
辣椒粉 ：1小勺
檸檬 ：半個
黑胡椒碎 ：少許
精鹽 ：少許
蒜瓣 ：3個
藏紅花 ：少許

具體步驟

1.蒜瓣、彩椒、洋葱切小備用

2.準備好的魷魚條、雞腿丁、鯛魚片、大蝦、貽貝

3.準備好的西班牙辣火腿腸提前切片、藏紅花

4.鍋中加入適量的橄欖油放入洋葱丁和蒜末，炒出香味

5.放入彩椒丁翻炒片刻

6.放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鮮飯米

7.加入少許藏紅花和辣椒粉

8.加入白葡萄酒

9.加入高湯，沒過米飯，加鹽跟黑胡椒調味

10.小火加蓋燜煮15分鐘，中間儘量不要開蓋

11.等湯水快收乾的時候

12.加入海鮮、香腸等食材，用鍋鏟輕壓幾下，加蓋再燜8分鐘

13.放入檸檬和歐芹葉裝飾，因為沒有買到歐芹，所以我用的是我們本地的芹菜葉，吃的時候把米飯拌勻，淋上檸檬汁

烹飪技巧

西班牙海鮮飯一般來講番紅花（saffron）是必不可少的調料，除了米飯會金黃外會增加獨特的香氣，少了未免不大正宗