西班牙海鮮飯如何做簡單又好吃-家常菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

米飯（Paella米） ：250
海鮮 ：適量
雞腿 ：3-4個

輔料

西紅柿 ：一個
洋葱 ：一個
紅椒 ：一個
胡蘿蔔 ：兩根
大蒜 ：2瓣
豌豆 ：少量
Safran或Kurkuma ：適量

具體步驟

1. 材料們先來個大集合，魷魚和蝦仁被壓在螺下面了。

2. 這就是專門做海鮮飯的米，一般4人份的我就用半袋就夠了。

3. 雞腿洗淨剔骨。雞肉切小丁，用鹽，料酒和胡椒粉醃好，雞骨燉湯；

4. 西紅柿剝皮，與胡蘿蔔紅椒洋葱一起切小丁備用；

5. 雞湯煮沸後先清理浮沫，然後加點醋和大葱，最後放Kurkuma（薑黃），顏色就會變得黃燦燦的很好看；

6. 鍋裏放油，需蓋滿鍋底，然後用蒜末爆鍋，接着放雞肉丁快炒；

7. 等雞肉變色後放入洋葱和紅椒丁，翻炒均勻後再加入番茄丁；

8. 等第七步所有材料就炒勻後放米，即可不停翻炒約一分鐘，則可以加入雞湯蓋過表面，並再倒一小勺料酒；（有Safran的朋友也可在此步裏倒入粉末）

9. 接下來是耐心等待和翻炒的過程：需要隨時觀察雞湯，一旦不夠了需要及時加入雞湯，並翻炒米飯不讓其糊鍋，米軟之後馬上放入胡蘿蔔丁和豌豆，最後放入什錦海鮮；

10. 都均勻了後按個人喜好擺上大蝦和青口螺，此時就不能再翻鍋了，得耐心等高湯全部煮幹了就可以端上桌吃了。

11. 海鮮飯的擺法多種多樣，幾乎每一次我都會弄點新花樣出來。

12. 上週六家裏有客人，我乾脆裝到意大利麪專用盤裏了，也一樣很好看。

烹飪技巧

海鮮飯的難度在於雞湯煮飯，湯少了米還沒熟，湯多了就成稀飯了，需要掌握個度。國外可以買到冰凍的什錦海鮮包，國內要是買不到的話可以買魷魚自己切小塊，小蝦自己剝殼等辦法；Kurkuma（薑黃）是調味料的一種，呈土黃色粉末狀。其實真正的海鮮飯是用Safran的，我估計國內可能沒有賣或者很難買到，薑黃其實就是一個替代品了。