西班牙菜的特色

隨着人們生活水平的提高，人們的飲食也不僅僅是為了“吃飽”，而更多的時候，飲食更傾向於一種“享受”，所以越來越多的家庭開始不侷限與我國傳統的中國菜色，開始嘗試“西餐”，本文給大家介紹西餐的一種-----西班牙菜。你聽説過西班牙菜嗎？西班牙菜的特色有哪些你知道嗎？

西班牙菜包含了貴族與民間、傳統與現代的烹飪藝術加上特產的優質食材，使得西班牙菜在歐洲和世界各地佔有重要的位置。

一、西班牙菜的特色

西班牙三面臨海，內陸山巒起伏，氣候多樣。歷史上屢受外族侵略，以及不同教義的影響，所以各地都有着獨特的文化傳統和特色。形成了菜品豐富、口味濃郁的特點 。大致分為下列地區的地方菜：

1、加泰羅尼亞

位於比利牛斯山地區，接鄰法國，烹飪方法與地中海地區接近。多以燉、燴菜餚出名。盛產香腸、奶酪、蒜油和著名的卡瓦氣泡酒。代表菜：墨魚汁飯、蒜蓉蛋黃醬、海鮮燴。

2、加利西亞和萊昂

位於西班牙西北部，盛產海鮮和三文魚、藤壺。有別於其他地方菜的是，此地菜餚很少用蒜和橄欖油，多用豬油。代表菜：醋釀沙丁魚。

3、拉曼查

位於西班牙中部，畜牧業發達。以烤肉為主菜，盛產奶酪、高維蘇豬肉腸和被稱為“紅金”的西班牙藏紅花。代表菜：紅粉湯、西班牙紅腸、藏紅花飯。

4、巴倫西亞

比鄰地中海，稻米之鄉。盛產蔬菜和水果、海鮮。著名的西班牙海鮮飯(Paella)出自這裏，被稱為“西班牙國菜”

5、里奧哈和阿拉貢

位於比利牛斯山東部，烹飪簡單，但特色醬汁和紅酒世界馳名。

6、安達盧西亞和埃斯特雷馬杜拉

菜餚以清新和色彩豐富為主，多采用橄欖油、蒜頭。秉承了阿拉伯人的烹飪技巧，以油炸形式烹調，特點是清鮮食味、口感香脆酥鬆。特產有風乾火腿、沙丁魚、三角豆等等。代表菜為西班牙凍湯。

paella是西班牙最具代表性的食物，源於西班牙巴倫西亞，在當地語言是“鍋”的意思，西班牙語paella專指這種飯。它還是法耶火節 (Falles)的食品，食材豐富，風味也很特別。裏面有青口貝、大蝦、蛤、魷魚、菜椒、檸檬、橄欖油、白酒等，用新鮮海魚熬的湯燴成，然後放入烤箱烤。一份海鮮飯足夠二至四人享用，是不容錯過的美食。

二、關於西班牙菜

西班牙菜深受猶太人和摩爾人(穆斯林，《奧賽羅》中的奧賽羅就是摩爾人)的影響。西班牙菜很多用橄欖油、大蒜、洋葱。吃飯時喝葡萄酒(和法國人一樣)。

西班牙菜中有名的是tapa，即小菜。一小碟一小碟的，這樣一個人可以點多個下酒，或者一個晚上去多家吃。

其他有名的還有伊比利亞火腿、油條蘸巧克力、海鮮匯飯等等。

西班牙菜不像法國菜那麼陽春白雪：一個巨大的盤子中間一小點東西。它更像意大利菜那樣適合俺們貧下中農：一大堆小菜或者幾盤大菜。

之前大多數人只知道“西餐”這個總的稱呼，就算説具體的菜色，可能大多數人也只知道法國菜，通過本文的介紹，你是否大致瞭解了除了法國菜之外的西班牙菜呢？西班牙菜的特色你知道了嗎？趕緊去學習一下西班牙菜的具體做法，做給你心愛的人吃吧，絕對能拴住他的胃。