芳香四溢的魚香肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黑木耳 ：30
萵筍 ：30
胡蘿蔔 ：30
裏脊肉 ：100

輔料

醋 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.準備裏脊肉，黑木耳，胡蘿蔔，萵筍 。調料鹽，醬油，糖，醋，澱粉。裏脊肉切成絲。

2.加入少許澱粉抓勻，放置一小會兒，澱粉不要太厚，否則炒出來不清爽。這個步驟省略也可以。

3.準備好萵筍。

4.切成小段後去皮，切絲。

5.胡蘿蔔切成絲。做給寶寶吃，最好就切得細一點。

6.黑木耳也同理切得細一點。備好肉絲，胡蘿蔔絲，萵筍絲，木耳絲。

7.再切一點葱，姜，蒜來調味。

8.魚香醬汁最好要提前準備好，要不炒菜的時候會手忙腳亂的。兩勺醬油，一勺醋，一勺糖，一勺鹽，半碗清水，一勺澱粉，按這個比例調製好魚香醬汁，可以用筷子佔一點嚐嚐味道，再根據個人口味來做調整。醬汁用多用少，還要以肉和菜的量來調整。

9.鍋裏倒入底油，下入肉絲，快速炒散至肉色變色後盛出。加了澱粉的肉絲可能會粘鍋，得清洗後再用。

10.再次起鍋倒入底油，下入葱姜 炒出香味後，倒入胡蘿蔔，萵筍和黑木耳。

11.再倒入之前盛出備用的肉絲。

12.倒入醬汁，醬汁用得多少，與肉和菜的量有關係，可以多備些醬汁，然後少倒入一點，隨時嚐嚐口味，淡了的話再進行添加。

13.湯汁收幹後即可出鍋啦。

烹飪技巧

做給寶寶吃，需要燉得爛一點，灼情加入半碗水，燉至木耳和胡蘿蔔變軟（這兩個不容易熟）湯汁收幹後出鍋，這道菜是一定要加點澱粉的，在調製醬汁這一步加澱粉，粘稠一點才好吃。