芳香四溢的老北京炸醬麪如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

甜麪醬 ：2匙
豆芽 ：100
胡蘿蔔 ：1/2根
五花肉 ：150
白洋葱 ：1/8個
黃瓜 ：1/2根
麪條 ：1/2斤
黃豆醬 ：2匙
雞蛋 ：2個

輔料

姜 ：少許切碎片
水澱粉 ：少許
蒜 ：少許切碎

具體步驟

1.五花肉肉切丁，洋葱切丁，煎雞蛋切丁，姜蒜切末，甜麪醬和黃豆醬各兩匙準備好

2.雞蛋液打好，放少許鹽

3.小火煎雞蛋，注意保持賣相不要煎焦了。分為兩部分用：一部分切成絲碼菜用，另一部分切成丁加入醬裏

4.配菜切絲，其中胡蘿蔔和綠豆芽放開水焯熟撈出

5.放油，五花肉煸炒

6.煸炒至變色盛出備用

7.用煸炒肉丁剩下的油，倒入混好的甜麪醬和黃豆醬，小火炒出香味，加入雞蛋丁，味道更好哦

8.倒入洋葱，肉丁，姜蒜一起翻炒，中小火

9.鏟子多翻炒，小火，不要沾鍋

10.可以倒入些許水煮幾分鐘，最後用水澱粉，有芡汁更有食慾

11.肉醬就做好啦，盛出一旁備用

12.水燒開下面煮八成熟撈出

13.入涼水，以免成麪糰

14.碼上配菜和醬料，看上去是不是很美味的樣子，成品可是超級香呢

15.來張全家福，over

烹飪技巧

1.鐵鍋做醬料的時候小火多動動鏟子以免沾鍋哦，不粘鍋的就不用擔心這個問題啦？甜麪醬和黃豆醬本身有鹹味了，中間烹製過程中就不用放鹽了2.麪條出鍋放冷水涼一下，以免面抱成團