「念念不忘」紅燒肉燉土豆如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

土豆 ：200
豬前肩肉 ：500

輔料

鹽 ：適量
冰糖 ：20
紅燒醬油 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
八角 ：2粒
葱 ：適量
姜 ：適量
桂皮 ：適量

具體步驟

1.準備好土豆和豬前肩肉。

2.豬肉洗淨切成塊，用清水泡1小時，泡出血水。

3.葱切段、薑切片。

4.土豆去皮切成滾刀塊。

5.將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊。炸成黃色，撈出控淨油。

6.把肉水焯一下，撈出備用。

7.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃剷出。

8.鍋中留底油，下入冰糖。

9.小火炒至冰糖融化成棕紅色。

10.倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

11.加入醬油煸炒均勻。

12.烹入料酒。炒拌均勻。

13.加入開水，沒過肉。

14.燒開後加入葱姜 八角 桂皮。轉小火燜至30分鐘。

15.加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。

16.轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

烹飪技巧

喜歡吃肥一點的可以全部選用五花肉，在炒糖色的過程中要用小火，不斷攪拌，以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下，在燉制中不宜碎。最後收湯不宜過幹。