「念念不忘」紅燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：400
小土豆 ：9個

輔料

糖 ：4勺
桂皮 ：適量
茴香籽 ：適量
幹辣椒 ：2個
鹽 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：2片
油 ：適量
料酒 ：2勺
姜 ：4片
老抽 ：1勺
花椒 ：適量
白醋 ：1勺

具體步驟

1.將肉塊放入鍋中，加 清水加少許料酒、薑片，煮至用筷子可以插入肉中即可。

2.撈出，切成塊。

3.小土豆去皮，中間切一刀一分為二。

4.香料。

5.鍋燒熱，倒少許油，放4小勺白糖。

6.小火熬糖稀，顏色變焦黃即可。

7.倒入肉塊，不停的翻炒，使肉塊上色均勻，裏面的肥肉也慢慢的開始出油。

8.放入土豆塊，繼續翻炒，利用炒出的油把土豆表面炸黃。

9.倒入煮肉的湯，淹沒即可。

10.放香料。

11.放約1湯匙老抽。

12.1湯匙白醋。

13.適量鹽。

14.1湯匙料酒。

15.倒入電壓力鍋膽內，再放4個薑片。

16.蓋上鍋蓋，選擇燒肉排骨檔。20分鐘即可，手動排氣，打開鍋蓋。

17.選擇收汁功能，10分鐘，關電，出鍋裝盤。

烹飪技巧

1、小火熬糖稀，勤攪動，顏色變深即可下入肉塊，千萬不要熬得太深，否則就會出苦味。2、放入肉塊，要把肥肉裏的油炒出來再再加開水或肉湯。3、燒好的紅燒肉的湯汁上會漂一層油，可以用小湯勺把他蔽出去就可以啦。