「念念不忘」醬燒茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹辣椒 ：2個
青椒 ：1個
茄子 ：1個
西紅柿 ：1個
豬肉餡 ：100

輔料

料酒 ：2湯匙
紅油豆瓣醬 ：1湯匙
甜麪醬 ：1湯匙
葱 ：適量
蒜 ：適量
蠔油 ：半湯匙
糖 ：半湯匙
胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備材料，茄子、西紅柿、青椒洗淨

2.茄子切滾刀塊，用少許鹽醃製10分鐘，擠幹水份。青椒、西紅柿切塊，葱薑蒜切碎

3.鍋內倒油燒熱，放入茄子炸熟，撈出，瀝乾餘油備用，鍋內留少許底油燒熱，放入肉餡煸幹

4.放入葱薑蒜、紅油豆瓣醬、甜麪醬、蠔油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下， 再倒入茄子、青椒、西紅柿快速翻炒，出鍋前放入雞精、蒜末即可

5. 哈哈，拌米飯很下飯哦！

烹飪技巧

1、放鹽醃製茄子是為了擠出多餘水份，這樣炸茄子時就可以省去不少的油，不至於太油膩。2、因為放了豆瓣醬和蠔油，鹹度已夠，就沒有放鹽，個人可根據自家口味調製。