「念念不忘」油燜茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：750
肉糜 ：適量

輔料

料酒 ：適量
糖 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
大蒜末 ：適量

具體步驟

1.肉糜用料酒、澱粉、鹽、上漿入冰箱醃製10分鐘左右

2.茄子洗淨

3.茄子去帝，切三指長的段，在一端用十字花刀切至四分之三處

4.熱鍋倒上素油稍多點，六成熱盛出一些備用，放大蒜末爆香，

5.倒入醃製好的肉糜爆炒轉色

6.倒入切好的茄子段，下鹽翻炒焉，倒入醬油、加水翻一下，加蓋燜煮

7.燜煮到茄子酥而不爛，放糖、倒入備用的熟油稍翻一下即可出鍋

烹飪技巧

濃油赤醬、醬香悠悠、鮮甜美味（注：喜歡辣味的可以按自己喜好，在倒入醬油時下辣味）飯店的做法不一樣的，他是開大油鍋先把切好的茄子過一下油，茄子就酥軟了。然後再炒制的，那樣就速度快。