大排是裏脊肉嗎

是的。裏脊肉主要指的是脊骨下面跟大排骨所連接的瘦肉，將大排去掉骨頭之後，就是裏脊肉了。裏脊肉的肉質非常的嫩，裏面沒有筋，全都是瘦肉，是豬肉最嫩的部位。裏脊肉可以切成絲，也可以切成片，用來做炸、溜、爆、炒之類的菜餚。常見的有油炸裏脊肉、鍋包肉等。