吊龍是裏脊嗎

是。吊龍的肉質細嫩，肥而不膩，略帶有甜味。其醃製時，不用敲打使其入味，可以直接進行醃製。醃製時可以加入適量的澱粉，使其煮熟後口感更鮮嫩。在刷肉時，吊龍肉涮上幾秒即可，時間不用過長，會將其肉質涮老，影響口感。在保存時，需要將其真空包裝好後在冷凍。