豬裏脊是哪個部位

豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬裏脊是豬肉中最嫩的部分，切片、切絲、切丁熘、炒、爆炒均可。挑選豬裏脊要選色澤紅潤、肉質透明、緊密且富有彈性的，買豬裏脊的時候可以用手按壓一下，復原快且富有彈性，這樣的豬裏脊才是上等的豬肉，烹飪起來口感才佳。