牛肉哪個部位最好吃-生吃牛肉是哪個部位

牛肉是常見的肉類產品之一，是世界第三的消耗肉品，牛肉富含蛋白質及氨基酸，口感鮮嫩，烹飪方法多樣，受到廣大人民的歡迎，那麼生吃牛肉是哪個部位?牛肉哪個部位最好吃?

一、生吃牛肉是哪個部位

牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，牛肉中的氨基酸組成與人體所需十分接近，更兼牛肉味道鮮美，口感獨特，受到廣大人民的歡迎，供生吃的牛肉必須是剛宰殺的，最好是體温還沒有散去的。而且也不是任何部位的牛肉都是可以生吃的，可以生吃的牛肉主要是牛身上的“裏脊”以及其周圍最嫩的部位的肉。一頭牛身上能夠生吃的部分，大約只有五分之一左右，且主要是瘦肉。

二、牛肉哪個部位最好吃

牛肉的等級是按照牛肉所屬的部位來劃分的。由上到下，牛肉由嫩到老，一般來説，月靠下的部位，牛肉越老。具體來説，特級的是牛裏脊，一級的是上腦和外脊，二級的是仔蓋和底板，三級的是肋條和胸口，四級的是脖頭和腱子，牛很少能活動到的地方，肉質越嫩，肌肉纖維越細;牛活動越頻繁的地方，肉質越老，肌肉纖維越粗。

1.牛裏脊是牛肉中肉質最嫩的部分，且大多都是脂肪含量低的精肉，適合煎炒炸等烹飪方式。

2.牛上腦來自於於肩頸部靠後，脊骨兩側的部位，肉質細嫩多汁，表面有大理石花紋狀的沉積，脂肪肌肉交雜，花紋明顯，適合煎炒，也適合涮火鍋，可謂老少咸宜。

3.牛外脊是牛背部的最長肌，肉呈紅色，有置房產及，適合煎炒炸涮以及燒烤。

4.牛排骨是來自於牛腩，肉質較細，油分較少，適用於熬湯，燉煮和紅燒等烹飪方式。

5.牛腱是指牛腿上的肉，是純瘦肉，硬度適中，紋路規則，顏色暗紅，不帶肥肉，適合用於製作滷味。

相信通過上面的介紹，大家已經對生吃牛肉是哪個部位，牛肉哪個部位最好吃等問題已經有了一定的瞭解，牛肉根據部位的不同而種類不同而口感不同，大家在挑選牛肉的時候要根據自己的需要挑選肉質合適的牛肉!