肥牛該怎麼挑選最新鮮-肥牛不包括哪個部位

大家在平時吃火鍋的時候，就算是其他的菜品不點，但也一定都會點上一盤肥牛，肥牛不僅有肉感，並且脂肪部分也是非常香的，自然受到很多人的喜歡，那麼肥牛不包括哪個部位呢，

一、肥牛不包括哪個部位

肥牛不包括的部位就是牛尾，其實肥牛隻要是牛身上肥瘦相間的肉的部分，都是可以用來當做肥牛的，範圍還是非常廣的，並且沒有什麼特定的部位，並且每一個部位的肥牛吃起來的口感和味道也都是不一樣的，並且肥牛在最早的時候並不是指肥瘦相間的肉的部分，反而是指經過了正規的屠宰之後的牛再經過排酸之後，切成片進行售賣的牛肉，這樣的牛肉往往在當時被稱作肥牛，後來的時候逐漸演變成了肥瘦相間的牛肉，是肥牛。

二、肥牛該怎麼挑選最新鮮

1.聞氣味

在購買挑選肥牛的時候，一定要聞一下肥牛表面是否有其他特殊的味道，正常情況下肥牛是沒有任何味道的，如果肥牛有血腥的味道或者是其他的味道，不建議購買。

2.憑手感

購買肥牛的時候，也需要用手去按壓一下肥牛的表面，如果我們手指按壓肥牛的表面之後，肥牛可以迅速的恢復成原樣的話，基本上這樣的牛肉都是非常新鮮的，但如果手指按壓下去之後，回彈的速度變得非常緩慢，不建議大家購買這樣的肥牛，基本上放置的時間都會非常久了，或者是經過了長時間的冷凍之後解凍售賣的，這樣的肥牛一般裏面的水分都不是非常的充足，口感也會受到很大的影響。

肥牛不包括哪個部位，其實牛身上任何的肉類都可以算作是肥牛，並且肥牛並不是指肥的牛肉，大家明白了這一點之後，其實就可以知道肥牛不包括的部位就是牛尾骨了，牛尾骨是牛肉和骨頭相連的部位，自然算不上是肥牛的部位。